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         遵義市興偉食品有限責任公司生產堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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        講講掛面可以經常吃嗎

        來源:www.xinxiantx.com         發布時間:2020-05-21 返回列表

        講講掛面可以經常吃嗎

        俗話說“北方面條,南方米飯”,面條作為中國的傳統食物,深受許多人的喜愛,更是多數北方人的主食。隨著食品工業的發展和人們對食物耐儲藏的要求,市面上的掛面種類繁多。但許多人對掛面的安全有所疑慮,覺得掛面加了很多添加劑,吃多了不好;也曾有人認為掛面加了橡膠等而變得勁道。那么經常吃掛面到底好不好,我們一起來分析分析。

        掛面,是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。相比于最初由小麥粉和水制作而成的傳統面條,因其使用了干制的制作方法,更耐存儲。

        據歷史學家考證,面條在中國東漢年間已存記載,至今超過一千九百年。隨著古代經濟重心的南移,北人南遷的同時也帶來了更多面點制作手藝,中國的面食開始蓬勃發展。

        學術界認為,元代忽思慧所撰的《飲膳正要》記載的可以長期保存的“干面條”,也就是今天的掛面,是中國有關掛面的最早記載。[1]而據專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士研究發現,早在唐代就已經出現了掛面,而當時人們將其稱之為“須面”。[2]在敦煌文書中不止一次出現“須面”,并被裝入禮盒送人。

        其實,最初的掛面作為一種干制食品,是不添加食品添加劑的。隨著近年掛面工業的迅速發展,出現了規?;膾烀娈a業;同時人們對于掛面的高要求,使得食品添加劑在掛面中的應用成為必然。

        為了使掛面生產穩定,改善掛面品質、口感,延長貨架期,提高掛面營養價值等,掛面工業中主要的食品添加劑有食鹽、食用堿、增稠劑、乳化劑、磷酸鹽、蛋制品、色素和營養添加劑。這些食品添加劑選擇和用量都是根據《食品添加劑使用標準》、《食品安全法》等嚴格使用,所以大家不必擔心掛面中添加了食品添加劑而變得不健康不安全。

        相反,適當的攝入一些食品添加劑對人的健康是有好處的。例如:可以增強面條粘彈性,改善面條口感的增稠劑海藻酸鈉,也是人體不可缺少的食用纖維,對于預防結腸癌、心血管疾病、糖尿病、肥胖癥以及抑制放射性元素在人體內的積累有一定的輔助療效作用[5];常見的雞蛋掛面因其添加了雞蛋制品,彌補了普通掛面賴氨酸含量的不足,在增強掛面口感的同時也增加了掛面的營養。

        貴州面條,遵義面條廠家位于貴州省遵義市播州區龍泉食品工業園內,成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面積達24000平方米,擁有765型掛面生產線四條,現已形成年產掛面2萬噸特色掛面生產能力,解決了120人就業。2018年年銷售收入:7651萬元,稅收:125萬元,利潤總額:568萬元。公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費者營養需求。

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