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        綠豆面的制作過程都有那些?

        來源:www.xinxiantx.com         發布時間:2020-05-18 返回列表

        綠豆面的制作過程都有那些?

        貴州面條

        我們和貴州面條廠家一起來看看:

        綠豆面

        關于這個問題,小編也曾經鬧出過笑話。還記得小時候曾好奇的問過:綠豆面是用綠豆做的嗎?

        直到后來很久才知道,綠豆面是用番薯粉做的,至于為什么不叫番薯面或者紅薯面,就無從考證了。

        在小編的記憶中,有這么一碗面:十數片自家腌制的咸豬肉,加入新鮮的冬筍絲和菜蕻,或許會加上一大塊的臘肉骨頭,再倒上清水熬制出一碗香氣四溢的豆面羹,配上切成厚片的年糕或是青麻糍,簡直是最完美的早餐,有木有。

        黃巖西部山區盛產番薯,一半左右的人家都會制作綠豆面。冬日,天氣漸冷,但是人們的心中是暖的,今年的番薯獲得了大豐收,趁著晴好天氣,家家戶戶開始忙著制作綠豆面。

        農婦們站在一個大木桶前,用干凈的白紗巾,把剛從場子里打磨的的番薯,反復擠壓,把番薯漿滲到木桶里。番薯漿一般在寒冷的夜晚放一個晚上,就會沉淀,只要把上面的水倒掉,把塊狀的番薯粉,撈出來,曬干,就可以變成番薯粉了。

        剩下的番薯渣,則放到旁邊的小木桶里,晾曬起來,拌豬食時加點進去是再好不過了。

        有了番薯粉,按照比例重新和上水,和成軟硬適中的面團,再放到特制的漏勺里,用木槌敲打,漏出來的絲沉入滾水中,浮出水面,即可出鍋。

        出鍋的面條經冷水降溫,用手把絲條一束束穿到竹棒上,曬干即可。

        正宗的綠豆面煮后晶瑩剔透,韌性十足,不易煮爛,口感滑嫩。

        如今,黃巖西部山區手工制作的綠豆面因為質量高、口感好,已經俘獲了很多人的味蕾,如果有您也有興趣的話,不如約上三五個知己好友,一起去尋找最美味的豆面羹吧!

        當然,若是有機會能夠一睹綠豆面的制作過程,那也是極好的。

        以上資料來源于網絡希望對你這邊有幫助。

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