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         遵義市興偉食品有限責任公司生產堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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        為什么面條會渾湯?如果渾湯怎么辦?

        來源:www.xinxiantx.com         發布時間:2020-11-30 返回列表

        為什么面條會渾湯?如果渾湯怎么辦?

        下面和貴州面條廠家一起來看看:

        貴州面條

        1. 如果面條太干,不管是濕面條還是干面,如果面條太干,都會導致湯渾濁。面條太干不僅影響面條的口感,而且容易導致湯渾濁。一般來說,無論是小型設備還是大型干面廠,都會將面條稍微晾干一點,因此,很多干面湯渾濁也就不足為奇了。

        2.面條里加了太多的堿。比如重慶、四川等地的濕面條都是用蘇打做的。適量的堿可以使面條更有活力,但過多的堿會導致湯渾濁。而且,煮好的面條會有很重的堿味,原來美味的食物會被堿味覆蓋,得不償失。

        3.面條上的淀粉太多了。一般來說,干面條不會沾上一些淀粉。但我國大部分地區的濕面條都需要撒上一層玉米淀粉,因為淀粉具有隔離作用。能有效防止濕面條長時間粘在一起。如果淀粉蓋得太多,會造成湯渾濁。

        4.攪拌時間太短,面粉和水沒有充分攪拌均勻,面粉結構分散,做的面條沒有硬湯和泥湯。一般的標準是面粉要攪拌到面粉在攪拌機里稍微加熱,混合成顆粒的面粉比較好。面團也是面團加工后常見的。由于混合面粉不能長時間攪拌,加工后的面粉不能充分攪拌。

        以下方法介紹如何避免粘面。

        訣竅是選個好機會把面條放進鍋里。當你煮面條時,你不能和鍋里的水相比。當你把所有的水煮開后,你可以放面條。因為面條本身就很干,如果短時間內遇到高溫,淀粉的外觀就簡單的糊化而變得黏糊糊??傊?,水分和熱量并不是簡單地向內飽和,所以面團中心仍然是生的。另外,開水會使面條上下翻滾,相互沖突,使面條外邊粘,里邊硬,湯糊。

        正確方法是,當有小氣泡冒出來時,把面條放在鍋底,然后攪拌幾下。當鍋內的水沸騰時,適當加入一些冷水,等水再次沸騰。這樣,面條快了,面條軟了,湯也清了。

        本企業2013年獲得貴州省著名商標、放心糧油遵義市農業產業化經營龍頭企業稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復審;2014年獲得全國放心糧油進農村進社區示范企業”“市級扶貧龍頭企業和遵義市軍糧供應站軍糧應急加工企業等稱號,并在南昌第十三屆糧油產品博覽會上公司產品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業農業產業化經營三等獎。 2014年至2015年連續兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號,并且連續三年來,公司精麥匯普通掛面、雜糧掛面、兒童掛面均獲得貴州省名牌產品稱號。201710月,公司精麥匯掛面產品獲得貴州好糧油稱號和綠色農產品評價證書,并發布企業花色掛面標準。2018年企業獲得省級農業產業化經營重點龍頭企業稱號,普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產品稱號。

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