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        簡單分享一下蕎麥面的做法有那些?

        來源:www.xinxiantx.com         發布時間:2020-11-09 返回列表

        簡單分享一下蕎麥面的做法有那些?

        下面我們和貴州面條小編一起來一下:

        蕎麥面的做法:

        貴州面條

        蕎麥面不同于普通的面,因此在做法上也與普通的面不同,需要講究的技巧和方法,是在挑選蕎麥面時要謹慎選擇,要選擇優良的蕎麥面,否則,會影響到蕎麥面的做法,那么,蕎麥面的做法需要講究哪些技巧呢?先面條生產公司小編就教大家挑選蕎麥面的技巧。

        蕎麥面的挑選技巧:

        a、挑選面粉用手捻搓:優良面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質的面粉,手感發滑。

        b、挑選面粉看顏色:小麥中有微量的胡蘿卜素,所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加了增白劑后,發生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。

        c、挑選面粉聞味道:未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都強,如果受潮后重新烘干,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是較好的。

        另外,提醒廣大消費者,在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優良,在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰,所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。食用時加上各式不同的佐料,如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等,涼式面或拌面,用比熱吃時較濃的醬汁,加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜,如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。

        蕎麥面的營養價值和作用:

        蕎麥面中的蛋白質含量高達11%,是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸。

        蕎麥面的做法當然要依賴優良的原材料,而且其他的輔料和調味品,就要根據各自的口味愛好來選擇加入了。食用蕎麥面,人們看重的還是蕎麥面的營養成分和食用價值,因此,人們不但要了解蕎麥面的作用,也要懂得蕎麥面的一些簡單的做法。

        貴陽面條公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費者營養需求。

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