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        面條會渾湯是什么原因?

        來源:www.xinxiantx.com         發布時間:2020-10-26 返回列表

        面條會渾湯是什么原因?

        下面我們和貴州面條的主要分為兩個方面:一是面條本身的問題;二是烹調工藝不到位。

        1.攪拌時間太短,面粉和水沒有充分攪拌均勻,面粉結構分散,做的面條沒有硬湯和泥湯。一般的標準是面粉要攪拌到面粉在攪拌機里稍微加熱,混合成顆粒的面粉比較好。面團也是面團加工后常見的。由于混合面粉不能長時間攪拌,加工后的面粉不能充分攪拌。

        貴州面條

        2.如果面條太干,不管是濕面條還是干面,如果面條太干,都會導致湯渾濁。面條太干不僅影響面條的口感,而且容易導致湯渾濁。一般來說,無論是小型設備還是大型干面廠,都會將面條稍微晾干一點,因此,很多干面湯渾濁也就不足為奇了。

        3.面條里加了太多的堿。比如重慶、四川等地的濕面條都是用蘇打做的。適量的堿可以使面條更有活力,但過多的堿會導致湯渾濁。而且,煮好的面條會有很重的堿味,原來美味的食物會被堿味覆蓋,得不償失。

        4.面條上的淀粉太多了。一般來說,干面條不會沾上一些淀粉。但我國大部分地區的濕面條都需要撒上一層玉米淀粉,因為淀粉具有隔離作用。能有效防止濕面條長時間粘在一起。如果淀粉蓋得太多,會造成湯渾濁。

        貴州面條,玉米面條生產廠家直銷,遵義掛面廠家,貴州玉米面條公司,遵義面條直銷位于貴州省遵義市播州區龍泉食品工業園內,成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面積達24000平方米,擁有765型掛面生產線四條,現已形成年產掛面2萬噸特色掛面生產能力,解決了120人就業。

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