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        煮面條時,別水開后下鍋,牢記幾個技巧

        來源:www.xinxiantx.com         發布時間:2021-08-09 返回列表

        煮面條時,別水開后下鍋,牢記幾個技巧

        貴州面條

        下面咱們和貴州面條廠家一起來看看:

        日常生活中,我們的主食非常多,比如米飯、饅頭、面條等。不管南方人還是北方人,對面條都喜愛。南方人大多數吃掛面,而北方人愛吃手搟面。其實,全國各地都有各具特色的面條,比如拉面、刀削面、扯面等等,無論什么面條,煮得爽滑筋道才好吃。

        煮面條的方法簡單,很多人都是水開后下面條,煮熟后撈出。面條是熟了,但口感發粘,一點都不爽滑,還軟塌塌的,不筋道。如果煮時間短了,面條還會夾生,有白芯。

        其實,煮面條并不是想得那么簡單,想要口感好,要掌握一些技巧才行。

        很多人都喜歡去面館吃面條,每一碗面條都是那么爽滑筋道,怎么煮的呢?今天我和大家分享一下煮面條的技巧,經常吃面條的快收藏起來吧。面館老板說,煮面條時不能開水下鍋,牢記3個關鍵點,保證面條爽滑筋道,放涼后不粘連不成坨。

        ⑴水溫

        煮面條,用什么水煮?熱水還是冷水?大多數人的答案肯定是開水,但這是錯誤的。面條是用面粉做的,面粉的特性是在高溫下會糊化。

        開水下鍋,面條表面會快速糊化,外熟內生,口感發粘。冷水下鍋,面條會粘連在一起。

        所以煮面條不能開水下鍋,的水溫是鍋底冒出很多小氣泡時,就下入面條。這樣面條受熱均勻,不會粘連,根根分明,爽滑筋道。

        ⑵加鹽

        其實,無論是面條還是餃子,煮面食的話都應該加一勺鹽,因為它們都是面粉做的,富含蛋白質。加入食鹽后,可以增加蛋白質的筋性,防止餃子破皮、面條斷根,讓口感更加爽滑筋道。記住順序,先加鹽再下面。

        ⑶加冷水

        很多人煮面條,面條下鍋后就不管了,直到煮熟后撈出,結果面條又軟又黏,不好吃。

        持續用開水煮,無論是面條還是餃子,外部受熱過快,已經糊化了,但里面還沒有煮熟,就會出現白芯的情況,就是夾生的。

        正確的做法是,面條下鍋后煮開了,倒入一碗冷水,讓鍋里的水停止沸騰,這樣受熱更均勻,無論是里面還是外面都能煮熟。一般煮3分鐘面條就熟了,面條不宜煮太長時間,口感會變軟。

        ⑷過冷水

        煮好的面條,很多人就直接撈出來吃了,面館老板說,還需要多做一步,就是過冷水。

        將熱面條投入冷水中,或是用冷水沖一下,在熱脹冷水的作用下,面條的口感更加爽滑筋道,而且放涼后也不粘連不起坨,無論是做拌面還是湯面都很好吃。  貴州面條公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費者營養需求。當然了以上只是建議而已希望對咱們這邊有幫助,如有侵權聯系刪除。

         

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